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啤酒生产--糖化系统组合形式(1)-两器设备
作者:admin 发布日期:2020-06-01 14:42:23


糖化力是决定啤酒产量的主要因素之一,而糖化设备的组合方式关系到糖化系统的生产效率和投资规模

两器组合(美式设备)

糊化煮沸沉淀锅一只(带加热)、糖化过滤槽一只(带加热):

糖化煮沸旋沉锅一只(带加热)、过滤槽一只(不带加热)

这种组合形式一天可以糖化两批次左右。这种设备一锅可以多用。设备利用率高。设备投资成本低。生产效率低。
设备特点:

1)、麦汁过滤只能采用抽滤的方式。由于泵的运行控制不是特别容易,针对酿制不同风格啤酒的过滤,效果会呈现不一样的状态。比如酿制小麦啤时使用几乎一半的小麦麦芽,因此粘度相对较大,过滤缓慢。泵的速度一旦控制不好,会造成抽真空状态,且麦糟层过度紧实,过滤更加困难,更甚导致筛板变形。

2)、回旋沉淀时由于会在糖化锅内进行,而内置有搅拌器,搅拌器的存在会对回旋的效果大打折扣。

3)、麦汁洗糟时需要提前制备,准备其他可行的容器盛放洗糟水,最好能够起到保温的效果。苦力活较多。
(如果喜欢这种设备,可以做一个改动,过滤槽高于糖化锅,形成一个高位差,可实现自然过滤,麦汁泵采用变频控制,可以调节流量速度,耕刀电机采用变频电机,调节耕刀转速。现在很多厂家为了省成本,直接就去除液位,这样不大好,建议安装液位、过滤排糟口要增加排糟板,)

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