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精酿啤酒设备生产时使用的麦芽对啤酒有何影响?
作者:admin 发布日期:2021-01-26 10:29:46


  精酿啤酒设备的使用需要的原材料比较丰富,其中比较多的就是麦芽,麦芽在生产啤酒时发挥的作用很大,通过一定的工艺就能做到供酵母菌发酵,从而可以制成啤酒,接下来就为大家具体介绍一下啤酒设备生产时使用的麦芽对啤酒有何影响。
  1、对啤酒风味的影响

  在啤酒酿造过程中,特殊麦芽可以将大量的典型风味和特殊口感融入麦芽汁和啤酒中。以焦麦芽为例,添加焦麦芽对酒体的风味有显著影响,尤其是能增加啤酒的醇厚感,并给麦芽风味留下深刻印象。通过一定的工艺方法,即可制成含糖类、磷酸盐等营养成分丰富的麦汁,以供酵母菌发酵而制成啤酒。因此,在生产淡啤酒或低浓度啤酒时,可以适当添加焦麦芽,以弥补口味和风味的单调。

  2、对泡沫的影响

  加入适量的焦麦芽和小麦芽可以提高啤酒的泡沫性能,这一点大家都很熟悉。随着结晶麦芽在市场上的普及,开始尝试适量的结晶麦芽,以延长啤酒的持泡性能。一般来说,用量控制在10%以内比较理想,具体用途要根据酒的品种、原料指标和工艺实施情况来确定。

  3.对酿造环境和整体质量的影响

  精酿啤酒设备在生产时常用到乳酸麦芽,乳酸麦芽是特种麦芽的代表,可以通过改善酿造环境来提高啤酒质量。事实上,含有一定量乳酸麦芽的进入醪是一种生物酸化,它更安全、更有效地调节醪液的pH值,增强醪液中的酶活性,改善多酚的组成,从而使啤酒口感更柔和、更协调、更丰满。
 以上就是精酿啤酒设备生产时使用的麦芽对啤酒的影响的介绍,在使用麦芽时要仔细确认其质量。防止购买到不适合的产品,从而影响到啤酒的口感,此外麦芽对啤酒的泡沫也有一定的影响。

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