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果汁啤酒-果汁与啤酒的完美结合
作者:admin 发布日期:2021-03-17 10:29:06

果汁啤酒又称果汁啤酒混合饮料 , 是近几年来在欧美啤酒及饮料市场流行开来的新型饮料 , 是一种由啤酒和果 汁、碳酸水相混合而成的新型饮品。其主要特点是较纯啤酒增加果汁及甜度 , 降低 了啤酒的含量 , 其啤酒含量比原啤酒类要低 50-70%, 增加了二氧化碳气的含量 。它的特色在于既保留了原啤酒的啤酒香气、酒精含量及苦涩口感 , 又增加了果汁饮料类的水果香甜滋味、口感和营养 , 同时由于增加了饮料中二氧化碳的含量 , 而更富有碳酸饮料类的生动口感、该混合饮料口味新颖别致。与纯啤酒饮料比较, 增加人体所需的各种果汁中所含的营养元素 , 例 如钾、 钙、锌及维生素等营养物质。因为酒精含量低,略带甜味, 深受老年人、妇女、儿童及其他不胜酒力的人群消费者的欢迎 , 有益于人体健康。

近年来 , 欧美国家啤酒消费量逐年下降 , 但果汁啤酒混合饮料销量则稳步上升。果汁啤酒混合饮料在西方销售已有三至五年的历史了 , 在迪厅、酒店和啤酒馆里客人们早就可以享受到这种啤酒与各种果汁或可乐汽水配制的混合饮料。1993年欧盟批准允许啤酒厂批量生产这种啤酒混合饮料。在这之前 , 配制啤酒混合饮料还是各家娱乐场所调酒师的密方。1994年位于德国法兰克福的Henninger啤酒厂率先批量生产名为Radler啤酒的啤酒混合饮料 , 它是用啤酒加果汁与二氧化碳水配制而成的。由于啤酒混合饮料销量递增 , 德国各大啤酒厂纷纷仿效。据 ACNielsen公司统计 , 啤酒混合饮料占啤酒市场的份额已从 1996年的1%增至 2002年的3% . 2005年1一 5 月 , 德啤酒混合饮料销量首次突破50万立升 , 比去年同期增长36% 。ACNielsen公司预测 , 用不了3年, 在德国啤酒混合饮料将占德啤酒市场份额的6%以上。国际上较为流行的果味啤酒有: 菠萝 型 、柠檬型、苹果型 、草毒型、可乐型等。欧洲的一些啤酒企业纷纷推出了各自品牌的果汁啤酒混合饮料。如Henninge、Ba-varia-ST.Pauli啤酒。在德国1993年果汁啤酒产量仅为2 万吨左右, 而到了2001年 , 其产量已达到20 万吨以上,欧洲其他各国的果汁啤酒市场也显示出 良好的发展潜力。

随着中国与国际接轨的进程加快 , 中国的消费水平与习惯也逐渐加快与国际对 接, 特别是上海、 广州及北京等一些经济发达的城市和地区 , 消费水平的接轨时间往往还不足一年的时间。现在在中国的一 些城市的超市货架上已经出现进口或国产的果汁啤酒饮料产品 。但由于市场定位不当及宜传不够 , 市场一直没能真正打开, 所以果汁啤酒产量未能有所突破, 2004年中国年产量只有2万多吨。该饮料在国外已成批量生产 , 国内目前仅有几家大的啤酒厂在试验生产 , 但均为厂家各自采购果汁及其他配料 , 现场配料及灌装生产, 这样极易造成产品质量不稳定、 需要匆忙投人技术力量研究产品开发等不利方面, 极大地阻碍了国内果汁啤酒的发展。为此, 中华全国供销合作总社济南果品研究院的科研人员开发了各种各样的果汁啤酒饮料 主剂产品 , 既具有中国果蔬特色又保留国际流行风格 , 例如开发生产的苦瓜汁啤酒主剂、螺旋藻啤酒主剂、 姜汁啤酒主剂、银杏叶提取物啤酒主剂、构祀汁啤酒主剂等 , 具有中国的特色资源及独特的养生保健功能, 同时也开发出菠萝啤酒主剂、草莓啤酒主剂及柠檬啤酒主剂等国际流行品种。用这种啤酒主剂生产果汁饮料啤酒, 既保证了产品质量的稳定 , 又节省了果汁啤酒生产企业采购部分原料及新产品开发所投入的人力物力等 , 为啤酒企业高速开发新产品开辟了一条新的道路。 

 

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